Ayam Rica-Rica adalah salah satu masakan pedas khas Indonesia, terutama dari Manado, yang terkenal dengan bumbu rempah yang kaya dan pedasnya yang menggugah selera. Kali ini, kita akan membuat Ayam Rica-Rica dengan Bumbu Sambal Terasi yang memberikan sentuhan gurih khas terasi pada hidangan pedas slot 200. Rasanya dijamin enak, mantap, dan bikin nagih!
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat besar, potong kasar
- 1 sendok teh air asam jawa (opsional, untuk rasa asam segar)
- Garam secukupnya
- 1/2 gelas air matang (sesuaikan kebutuhan)
Bumbu Sambal Terasi:
- 10 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (untuk pedas ekstra)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe (sekitar 3 cm)
- 1 sendok makan terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Ayam Rica-Rica dengan Bumbu Sambal Terasi:
1. Persiapan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih dan potong-potong sesuai selera (biasanya menjadi 8 bagian).
- Rebus ayam dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama sekitar 10-15 menit untuk membantu ayam lebih empuk. Tiriskan ayam dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu Sambal Terasi:
- Haluskan bahan-bahan sambal terasi: cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi bakar menggunakan cobek atau blender.
- Terasi bisa dibakar terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih dalam.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu sambal terasi yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Setelah bumbu matang, masukkan batang serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata dan biarkan daun-daun tersebut mengeluarkan aroma wangi khas.
4. Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan bumbu sambal terasi. Diamkan selama 2-3 menit agar ayam sedikit meresap bumbu.
- Tambahkan air matang (sekitar 1/2 gelas) dan masak ayam dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
- Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi agar ayam tetap lembap dan bumbu bisa meresap sempurna.
5. Menambahkan Tomat dan Asam Jawa:
- Setelah ayam hampir matang, masukkan potongan tomat. Tomat akan memberikan rasa segar dan sedikit asam yang menyeimbangkan rasa pedas.
- Tambahkan air asam jawa untuk memberikan rasa asam segar. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit mengental.
6. Penyelesaian:
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap sempurna, angkat ayam dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
- Pastikan kuahnya sedikit mengental dan ayam terbalut dengan bumbu sambal terasi yang kaya rasa.
7. Penyajian:
- Sajikan Ayam Rica-Rica dengan Bumbu Sambal Terasi ini dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan lalapan seperti mentimun atau daun kemangi untuk menambah kesegaran.
Tips:
- Untuk rasa pedas yang lebih kuat: Anda bisa menambah jumlah cabai rawit atau cabai merah sesuai dengan selera pedas Anda.
- Terasi bakar: Untuk rasa yang lebih harum dan dalam, bakar terasi terlebih dahulu sebelum dihaluskan.
- Penyimpanan: Jika ada sisa, hidangan ini bisa disimpan di dalam wadah kedap udara di kulkas selama 1-2 hari. Rasanya bahkan akan semakin nikmat ketika dipanaskan kembali karena bumbu semakin meresap.
Kesimpulan:
Ayam Rica-Rica dengan Bumbu Sambal Terasi ini memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang sangat menggugah selera. Dengan sentuhan terasi bakar yang khas, hidangan ini menjadi lebih kaya rasa. Nikmati bersama nasi putih hangat dan sambal atau lalapan untuk pengalaman makan yang lebih nikmat dan memuaskan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan rasakan sensasi pedas yang mantap!